Vinegret (ensalada rusa de remolacha)
Una ensalada invernal de color rubí con remolacha, patata y zanahoria, chucrut, pepinillos y cebolla, aliñada simplemente con aceite de girasol.
- 70 min20 prep. · 50 cocción
- FácilDificultad
- 170 kcalpor ración
Ingredientes
- Remolachas2
- Patatas3
- Zanahorias2
- Chucrut200 g
- Pepinillos en salmuera3
- Cebolla1
- Aceite de girasol4 cucharadas
- Eneldo fresco10 g
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece las remolachas con piel hasta que se dejen pinchar fácilmente.
- 2
En otra olla, cuece las patatas y las zanahorias con piel hasta que estén tiernas.
- 3
Deja que se enfríen, pélalas y corta todas las verduras en dados pequeños e iguales.
- 4
Mezcla primero la remolacha con la mitad del aceite para que no tiña el resto de rosa.
- 5
Corta los pepinillos en dados, pica fina la cebolla y escurre bien el chucrut.
- 6
Júntalo todo con el resto del aceite, sala y espolvorea con eneldo.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo asar la remolacha en lugar de cocerla?
- Sí, envuelta en papel de aluminio a 200 °C durante una hora; queda más dulce y firme.
- ¿Cuánto se conserva?
- Unos 3 días en la nevera; al día siguiente está aún mejor.
- ¿Es vegana?
- Sí, no lleva mayonesa ni productos animales, por eso es habitual durante los ayunos ortodoxos.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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