Carnes
Gulash húngaro
Ternera, cebolla y mucho pimentón dulce húngaro cocinados a fuego lento en un guiso rojo intenso que reconforta.
- 175 min25 prep. · 150 cocción
- MediaDificultad
- 500 kcalpor ración
Ingredientes
6 raciones
- Morcillo o aguja de ternera en trozos1 kg
- Cebollas3
- ajo3 dientes
- Pimentón dulce húngaro3 cucharadas
- Semillas de alcaravea1 cucharadita
- Tomates troceados2
- Pimientos verdes o amarillos en tiras2
- Patatas en dados3
- Zanahorias en rodajas2
- Caldo de carne o agua1,5 l
- Manteca de cerdo o aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pocha despacio la cebolla picada en la manteca hasta que se dore.
- 2
Añade la ternera y dórala por todos los lados.
- 3
Aparta la olla del fuego e incorpora el pimentón, el ajo y la alcaravea para que el pimentón no se queme.
- 4
Añade los tomates, los pimientos y el caldo, salpimienta y cuece tapado hasta que la ternera esté casi tierna.
- 5
Añade las patatas y las zanahorias y cuece hasta que estén tiernas.
- 6
Rectifica de sal y sirve bien caliente con pan.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué el gulash sabe amargo?
- Se quemó el pimentón. Retira la olla del fuego antes de añadirlo y echa el líquido enseguida.
- ¿El gulash es sopa o guiso?
- En Hungría es una sopa contundente; la versión espesa se parece más al pörkölt. Si lo quieres más espeso, déjalo reducir destapado al final.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, hasta 3 meses, aunque las patatas se ablandan. Si lo vas a congelar, puedes añadirlas al recalentar.
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