Pollo jerk
El clásico picante de Jamaica: pollo marinado con guindilla scotch bonnet, pimienta de Jamaica, tomillo y lima, asado y tostado hasta que sabe a humo.
- 60 min20 prep. · 40 cocción
- MediaDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Contramuslos de pollo con hueso y piel8
- Guindillas scotch bonnet sin semillas2
- Cebolletas troceadas4
- ajo4 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Pimienta de Jamaica molida1 cucharada
- tomillo4 ramitas
- Canela molida½ cucharadita
- Salsa de soja3 cucharadas
- Azúcar moreno2 cucharadas
- Zumo de lima3 cucharadas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Tritura las guindillas, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la pimienta de Jamaica, las hojas de tomillo, la canela, la soja, el azúcar, la lima, el aceite, sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- 2
Haz unos cortes al pollo, úntalo bien con la pasta (usa guantes) y déjalo marinar en la nevera, mejor toda la noche.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C y coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre una rejilla con bandeja debajo.
- 4
Ásalo hasta que esté hecho, regándolo una vez con su jugo.
- 5
Termínalo bajo el grill o en la barbacoa hasta que se tueste por algunos puntos.
- 6
Déjalo reposar 5 minutos y sírvelo con arroz con alubias y gajos de lima.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo lo hago menos picante?
- Usa una sola scotch bonnet sin semillas ni membranas, o cámbiala por una guindilla roja más suave. La pimienta de Jamaica y el tomillo siguen dando el sabor jerk.
- ¿Cuánto tiempo debe marinar?
- Al menos 4 horas, aunque lo mejor es toda la noche. No pases de 24 horas o la lima empezará a ablandar demasiado la carne.
- ¿Con qué sirvo el pollo jerk?
- Lo clásico es arroz con alubias al estilo jamaicano, plátano frito y una ensalada de col crujiente.
¡Que aproveche!
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