Ensalada alemana de patata
Patatas tibias empapadas en un aliño de caldo y vinagre, con beicon crujiente y cebollino. Sin rastro de mayonesa.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- FácilDificultad
- 400 kcalpor ración
Ingredientes
- Patatas de carne firme1 kg
- Beicon ahumado en dados150 g
- Cebolla1
- Caldo de carne o de verduras caliente200 ml
- Vinagre de vino blanco4 cucharadas
- Mostaza1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cebollino picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén justo tiernas.
- 2
Escúrrelas, pélalas aún calientes y córtalas en rodajas finas.
- 3
Fríe el beicon en una sartén hasta que esté crujiente. Añade la cebolla picada fina y cocina hasta que esté blanda.
- 4
Vierte el caldo, el vinagre, la mostaza y el azúcar, lleva a ebullición y salpimienta.
- 5
Vierte el aliño caliente sobre las patatas, añade el aceite y mezcla con cuidado. Deja que absorban el líquido.
- 6
Rectifica de sal, espolvorea con cebollino y sirve tibia o a temperatura ambiente.
Consejos y preguntas
- ¿Qué patatas debo usar?
- Patatas de carne firme, como Charlotte o Nicola, que mantienen la forma; las harinosas se deshacen con el aliño caliente.
- ¿Se puede hacer vegetariana?
- Sí: quita el beicon, usa caldo de verduras y sofríe la cebolla con algo más de aceite y una pizca de pimentón ahumado.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Sí, aguanta 2 o 3 días en la nevera. Sácala antes para que se atempere o caliéntala un poco, y pon el cebollino al final.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
