Zaru soba
Fideos de alforfón fríos sobre una bandeja de bambú con salsa de dashi fría para mojar: el almuerzo de verano favorito de Japón.
- 20 min10 prep. · 10 cocción
- FácilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos soba secos400 g
- Dashi300 ml
- Salsa de soja80 ml
- Mirin80 ml
- Cebolletas en rodajas finas2
- Wasabi1 cucharadita
- Hoja de nori en tiras finas1
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Hierve suavemente el dashi, la soja y el mirin un minuto, luego enfría la salsa en la nevera.
- 2
Cuece la soba en abundante agua hirviendo sin sal, removiendo al principio para que no se pegue.
- 3
Escurre y lava bajo el grifo de agua fría, frotando suavemente para quitar el almidón, y pásala por agua con hielo.
- 4
Escurre bien y sírvela en bandejas de bambú o platos, con nori por encima.
- 5
Sirve con cuencos pequeños de salsa; añade cebolleta y wasabi y moja los fideos al comer.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué hay que lavar los fideos?
- Al lavarlos se quita el almidón de la superficie, así no quedan pastosos y se mantienen firmes en frío.
- ¿La soba es sin gluten?
- Solo si es 100 % alforfón (juwari soba); la mayoría lleva también harina de trigo, así que mira la etiqueta.
- ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
- Sí, aguanta una semana en la nevera y de hecho sabe mejor al día siguiente.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
