Zaru soba
Fideus de fajol freds sobre una safata de bambú amb salsa de dashi freda per sucar: el dinar d’estiu preferit del Japó.
- 20 min10 prep. · 10 cocció
- FàcilDificultat
- 420 kcalper ració
Ingredients
- Fideus soba secs400 g
- Dashi300 ml
- Salsa de soja80 ml
- Mirin80 ml
- Cebetes a rodanxes fines2
- Wasabi1 culleradeta
- Full de nori a tires fines1
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bull suaument el dashi, la soja i el mirin un minut, després refreda la salsa a la nevera.
- 2
Cou la soba amb molta aigua bullent sense sal, remenant al principi perquè no s’enganxi.
- 3
Escorre i renta sota l’aixeta d’aigua freda, fregant suaument per treure el midó, i passa-la per aigua amb gel.
- 4
Escorre bé i serveix-la en safates de bambú o plats, amb nori al damunt.
- 5
Serveix amb bols petits de salsa; afegeix-hi cebeta i wasabi i suca els fideus mentre menges.
Consells i preguntes
- Per què cal rentar els fideus?
- En rentar-los es treu el midó de la superfície, així no queden pastosos i es mantenen ferms en fred.
- La soba és sense gluten?
- Només si és 100 % fajol (juwari soba); la majoria també porta farina de blat, així que mira l’etiqueta.
- Puc preparar la salsa amb antelació?
- Sí, aguanta una setmana a la nevera i de fet és més bona l’endemà.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
