Lentejas con verduras
Lentejas de toda la vida con zanahoria, patata y un sofrito con pimentón. Reconfortantes, saciantes y económicas.
- 60 min15 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 460 kcalpor ración
Ingredientes
- Lentejas pardinas300 g
- Zanahorias2
- Patatas2
- Pimiento verde1
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Tomate maduro rallado1
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hoja de laurel1
- Agua o caldo de verduras1,5 l
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava las lentejas. Pica fina la cebolla, el pimiento y el ajo, y corta las zanahorias en dados.
- 2
Pocha la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo en el aceite a fuego medio.
- 3
Añade el tomate y deja que se reduzca; después incorpora el pimentón unos segundos.
- 4
Añade las lentejas, el laurel y el agua. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave.
- 5
Añade las patatas chascadas, sala y cuece hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
- 6
Deja reposar unos minutos antes de servir para que el caldo espese un poco.
Consejos y preguntas
- ¿Hay que poner las lentejas en remojo?
- No, las lentejas pardinas se cuecen en 35–45 minutos sin remojo. Basta con lavarlas y quitar alguna piedrecita.
- ¿Se pueden congelar?
- Sí, hasta 3 meses, aunque la patata queda algo más blanda. En la nevera aguantan 4 días.
- ¿Por qué las lentejas siguen duras?
- Las lentejas viejas tardan más, y el vinagre o mucho tomate al principio frenan la cocción. Sigue a fuego suave y añade agua caliente si hace falta.
¡Que aproveche!
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