Pasta
Tallarines verdes
La respuesta peruana al pesto: tallarines con una salsa cremosa de albahaca y espinacas con queso fresco, a menudo con bistec.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 610 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Espaguetis400 g
- Hojas de albahaca2 tazas
- Espinacas100 g
- Queso fresco o feta150 g
- Leche evaporada150 ml
- Nueces30 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Parmesano rallado30 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
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Pasos
- 1
Escalda las espinacas y la albahaca 20 segundos en agua hirviendo, enfríalas en agua con hielo y escúrrelas.
- 2
Pocha la cebolla y el ajo en el aceite.
- 3
Tritura las hojas, el sofrito, el queso fresco, la leche evaporada y las nueces hasta que quede fino. Sazona.
- 4
Cuece los espaguetis en agua con sal al dente y escúrrelos.
- 5
Calienta la salsa a fuego suave en la olla, mézclala con la pasta y sirve con parmesano.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué hay que escaldar la albahaca?
- Un escaldado rápido mantiene la salsa de un verde vivo en lugar de oscurecerse.
- ¿Con qué se sirve en Perú?
- Normalmente con un bistec apanado o una milanesa de pollo, a veces con papa sancochada.
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