Salade liégeoise (ensalada belga templada de judías y patata)
Una ensalada templada de Lieja: judías verdes y patatas con panceta crujiente, cebolla y un aliño caliente de vinagre hecho en la sartén de la panceta.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- MediaDificultad
- 400 kcalpor ración
Ingredientes
- Patatas de carne firme600 g
- Judías verdes500 g
- Taquitos de panceta ahumada200 g
- Cebolla1
- Vinagre de vino tinto3 cucharadas
- Aceite de oliva1 cucharada
- Perejil fresco10 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, pélalas si quieres y córtalas en rodajas gruesas.
- 2
Cuece las judías limpias en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero aún verdes y escúrrelas.
- 3
Fríe los taquitos de panceta en el aceite hasta que estén crujientes. Añade la cebolla picada y deja que se ablande.
- 4
Vierte el vinagre, deja que hierva unos segundos y salpimienta.
- 5
Pasa las patatas y las judías calientes a la sartén, mezcla bien y espolvorea con perejil. Sirve templado.
Consejos y preguntas
- ¿Se sirve caliente o fría?
- Templada es lo tradicional: las patatas y las judías absorben el aliño caliente de vinagre.
- ¿Puedo hacerla vegetariana?
- Prescinde de la panceta, sofríe la cebolla en mantequilla y añade una pizca de pimentón ahumado.
- ¿Con qué se sirve?
- En Lieja suele acompañar las boulets (albóndigas), un huevo frito o salchichas.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
