Pastitsio
La respuesta griega a la lasaña: macarrones largos, una salsa de carne perfumada con canela y una gruesa capa de bechamel dorada.
- 120 min40 prep. · 80 cocción
- DifícilDificultad
- 970 kcalpor ración
Ingredientes
- Pasta larga de tubo (bucatini o ziti)500 g
- Carne picada de ternera600 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Tomate triturado400 g
- Vino tinto100 ml
- Canela molida1 cucharadita
- Mantequilla80 g
- Harina80 g
- Leche entera1 l
- Huevos2
- Kefalotyri o pecorino rallado100 g
- nuez moscada1 pizca
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite, añade la carne y dórala bien.
- 2
Añade el vino, el tomate y la canela, salpimienta y cuece hasta que espese.
- 3
Cuece la pasta 2 minutos menos de lo que indica el paquete, escúrrela y mézclala con la mitad del queso.
- 4
Para la bechamel, tuesta la harina en la mantequilla, añade la leche batiendo y cuece hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora los huevos y la nuez moscada.
- 5
En una fuente, pon la mitad de la pasta, toda la salsa de carne y el resto de la pasta. Cubre con la bechamel y espolvorea el queso restante.
- 6
Hornea a 180 °C hasta que esté bien dorado.
- 7
Deja reposar antes de cortar en porciones.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede preparar antes o congelar?
- Sí. Móntalo el día antes o congélalo ya horneado hasta 3 meses y recaliéntalo tapado a 180 °C.
- ¿En qué se diferencia de la lasaña?
- Usa pasta de tubo en vez de láminas, un ragú especiado con canela y una bechamel espesa enriquecida con huevo y queso.
- ¿Por qué reposar al sacarlo del horno?
- Déjalo 20–30 minutos para que la bechamel cuaje y puedas cortar porciones limpias.
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