Pastitsio
La resposta grega a la lasanya: macarrons llargs, una salsa de carn perfumada amb canyella i una capa gruixuda de beixamel daurada.
- 120 min40 prep. · 80 cocció
- DifícilDificultat
- 970 kcalper ració
Ingredients
- Pasta llarga de tub (bucatini o ziti)500 g
- Carn picada de vedella600 g
- Ceba1
- all2 grans
- Tomàquet triturat400 g
- Vi negre100 ml
- Canyella mòlta1 culleradeta
- Mantega80 g
- Farina80 g
- Llet sencera1 l
- Ous2
- Kefalotyri o pecorino ratllat100 g
- nou moscada1 pessic
- Oli d’oliva2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Sofregeix la ceba i l’all amb l’oli, afegeix-hi la carn i daura-la bé.
- 2
Afegeix-hi el vi, el tomàquet i la canyella, salpebra i cou fins que espesseixi.
- 3
Cou la pasta 2 minuts menys del que indica el paquet, escorre-la i barreja-la amb la meitat del formatge.
- 4
Per a la beixamel, torra la farina amb la mantega, afegeix-hi la llet batent i cou fins que espesseixi. Fora del foc, incorpora-hi els ous i la nou moscada.
- 5
En una safata, posa-hi la meitat de la pasta, tota la salsa de carn i la resta de la pasta. Cobreix amb la beixamel i escampa-hi el formatge que queda.
- 6
Enforna a 180 °C fins que estigui ben daurat.
- 7
Deixa reposar abans de tallar-lo a porcions.
Consells i preguntes
- Es pot preparar abans o congelar?
- Sí. Munta’l el dia abans o congela’l ja cuit fins a 3 mesos i reescalfa’l tapat a 180 °C.
- En què es diferencia de la lasanya?
- Fa servir pasta de tub en lloc de làmines, un ragú especiat amb canyella i una beixamel espessa enriquida amb ou i formatge.
- Per què reposar en treure’l del forn?
- Deixa’l 20–30 minuts perquè la beixamel qualli i puguis tallar porcions netes.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
