Pastel de choclo
Un horneado del verano chileno: pino de ternera y cebolla especiado con pollo, huevo, aceitunas y pasas, bajo una capa dulce y cremosa de maíz fresco.
- 90 min30 prep. · 60 cocción
- MediaDificultad
- 590 kcalpor ración
Ingredientes
- Carne picada de ternera500 g
- Cebollas2
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Pollo cocido desmenuzado300 g
- Huevos duros en rodajas3
- Aceitunas negras60 g
- Pasas50 g
- Granos de maíz dulce800 g
- Leche150 ml
- Hojas de albahaca8
- Mantequilla30 g
- Azúcar2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté tierna, añade la carne, el comino, el pimentón, sal y pimienta y cocina hasta que se dore. Este es el pino.
- 2
Tritura el maíz con la leche y la albahaca y cuécelo en un cazo con la mantequilla y una pizca de sal, removiendo, hasta que espese como unas gachas.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C. Reparte el pino en una fuente (o en cazuelitas de barro).
- 4
Coloca encima el pollo, el huevo duro, las aceitunas y las pasas.
- 5
Cubre con la crema de maíz y espolvorea el azúcar por encima.
- 6
Hornea hasta que la superficie esté dorada y caramelizada a trozos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar maíz congelado?
- Sí. Descongélalo y escúrrelo bien antes. En temporada, el maíz fresco desgranado da la cobertura más cremosa.
- ¿Puedo montarlo con antelación?
- Sí, móntalo hasta un día antes y guárdalo tapado en la nevera. Añade 10 minutos al tiempo de horno.
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