Papa a la huancaína
Papas cocidas peruanas cubiertas con una salsa cremosa y algo picante de ají amarillo y queso fresco, con huevo y aceitunas negras.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- FácilDificultad
- 450 kcalpor ración
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Pasta de ají amarillo3 cucharadas
- Queso fresco o feta200 g
- Leche evaporada150 ml
- Galletas saladas4
- ajo1 diente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Huevos4
- Aceitunas negras8
- Hojas de lechugaal gusto
- Salal gusto
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Pasos
- 1
Cuece las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y deja que se templen.
- 2
Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría y pélalos.
- 3
Tritura la pasta de ají, el queso, la leche, las galletas, el ajo y el aceite hasta tener una salsa lisa que cubra una cuchara. Ajusta con leche o galletas.
- 4
Pon hojas de lechuga en el plato, encima rodajas gruesas de papa y cubre con bastante salsa.
- 5
Decora con mitades de huevo y aceitunas negras y sirve frío o a temperatura ambiente.
Consejos y preguntas
- ¿Dónde encuentro ají amarillo?
- En tiendas latinoamericanas se vende en pasta. Si no, tritura un pimiento amarillo asado con un poco de guindilla.
- ¿Puedo hacer la salsa con antelación?
- Sí, hasta 2 días en la nevera. Espesa, así que aligérala con un poco de leche.
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