Patata a la huancaína
Patates bullides peruanes cobertes amb una salsa cremosa i una mica picant d’ají groc i formatge fresc, amb ou i olives negres.
- 40 min15 prep. · 25 cocció
- FàcilDificultat
- 450 kcalper ració
Ingredients
- Patates1 kg
- Pasta d’ají groc3 cullerades
- Formatge fresc o feta200 g
- Llet evaporada150 ml
- Galetes salades4
- all1 gra
- Oli vegetal2 cullerades
- Ous4
- Olives negres8
- Fulles d’enciamal gust
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bull les patates amb pell en aigua amb sal fins que siguin tendres. Pela-les i deixa que s’entebeeixin.
- 2
Bull els ous fins que siguin durs, refreda’ls en aigua freda i pela’ls.
- 3
Tritura la pasta d’ají, el formatge, la llet, les galetes, l’all i l’oli fins a tenir una salsa llisa que cobreixi una cullera. Ajusta-la amb llet o galetes.
- 4
Posa fulles d’enciam al plat, a sobre rodanxes gruixudes de patata i cobreix-les amb força salsa.
- 5
Decora amb meitats d’ou i olives negres i serveix fred o a temperatura ambient.
Consells i preguntes
- On trobo ají groc?
- A les botigues llatinoamericanes es ven en pasta. Si no, tritura un pebrot groc rostit amb una mica de bitxo.
- Puc fer la salsa amb antelació?
- Sí, fins a 2 dies a la nevera. Espesseix, així que allarga-la amb una mica de llet.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
