Pepper soup nigeriana de cabrito
Un caldo nigeriano ligero pero muy picante, con cabrito, chile scotch bonnet y una mezcla de especias cálida y terrosa. Ideal para noches frías y resfriados.
- 90 min15 prep. · 75 cocción
- MediaDificultad
- 390 kcalpor ración
Ingredientes
- Carne de cabrito con hueso, troceada1 kg
- Cebolla1
- Pastillas de caldo2
- Agua1,5 l
- Mezcla de especias para pepper soup2 cucharadas
- Chiles scotch bonnet2
- Jengibre fresco20 g
- Hojas de scent leaf o albahaca, picadas4 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava la carne y ponla en una olla con la cebolla picada, las pastillas de caldo desmenuzadas, el jengibre rallado y un poco de sal. Tapa y deja que se haga en su jugo.
- 2
Añade el agua y cuece a fuego suave hasta que el cabrito esté tierno.
- 3
Tritura o pica muy fino el chile y añádelo junto con la mezcla de especias.
- 4
Cuece para que las especias den sabor al caldo. Añade más agua si se reduce demasiado.
- 5
Añade las hojas, prueba de sal y sirve muy caliente.
Consejos y preguntas
- ¿Qué lleva la mezcla de especias para pepper soup?
- Normalmente nuez moscada de calabaza, pimienta de Selim, pimienta de cocodrilo y hierbas secas, todo molido. En tiendas africanas se vende ya preparada.
- ¿Puedo usar pollo o pescado en lugar de cabrito?
- Sí, la de pollo y la de siluro son muy populares. El pollo necesita unos 30 minutos; el pescado solo 10–15 minutos al final.
- ¿Cuánto pica?
- Tradicionalmente mucho. Usa un solo chile, o quítale las semillas, para una versión más suave.
¡Que aproveche!
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