Pepper soup nigeriana de cabrit
Un brou nigerià lleuger però molt picant, amb cabrit, bitxo scotch bonnet i una barreja d’espècies càlida i terrosa. Ideal per a nits fredes i refredats.
- 90 min15 prep. · 75 cocció
- MitjanaDificultat
- 390 kcalper ració
Ingredients
- Carn de cabrit amb os, a trossos1 kg
- Ceba1
- Pastilles de brou2
- Aigua1,5 l
- Barreja d’espècies per a pepper soup2 cullerades
- Bitxos scotch bonnet2
- Gingebre fresc20 g
- Fulles de scent leaf o alfàbrega, picades4 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta la carn i posa-la en una olla amb la ceba picada, les pastilles de brou esmicolades, el gingebre ratllat i una mica de sal. Tapa-ho i deixa que es faci amb el seu suc.
- 2
Afegeix-hi l’aigua i cou-ho a foc suau fins que el cabrit sigui tendre.
- 3
Tritura o pica molt fi el bitxo i afegeix-lo juntament amb la barreja d’espècies.
- 4
Cou-ho perquè les espècies donin gust al brou. Afegeix-hi més aigua si es redueix massa.
- 5
Afegeix-hi les fulles, tasta-ho de sal i serveix-ho ben calent.
Consells i preguntes
- Què porta la barreja d’espècies per a pepper soup?
- Normalment nou moscada de carabassa, pebre de Selim, pebre de cocodril i herbes seques, tot mòlt. A botigues africanes es ven ja preparada.
- Puc fer servir pollastre o peix en lloc de cabrit?
- Sí, la de pollastre i la de silur són molt populars. El pollastre necessita uns 30 minuts; el peix només 10–15 minuts al final.
- Quant pica?
- Tradicionalment molt. Fes servir un sol bitxo, o treu-ne les llavors, per a una versió més suau.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
