Moqueca de plátano macho
El guiso bahiano de coco hecho con plátano macho maduro en lugar de pescado, con pimientos, tomate, lima y un toque de aceite de dendê.
- 50 min20 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 430 kcalpor ración
Ingredientes
- Plátanos macho maduros3
- Lima1
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Pimiento rojo1
- Pimiento amarillo1
- Tomates3
- Leche de coco400 ml
- Aceite de dendê (palma roja)2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro frescoal gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y mézclalos con el zumo de lima, el ajo y una pizca de sal.
- 2
Corta la cebolla, los pimientos y los tomates en aros y rodajas.
- 3
En una cazuela ancha con el aceite de oliva, pon capas de la mitad de la cebolla, los pimientos y el tomate, luego el plátano y después el resto de las verduras.
- 4
Vierte la leche de coco, tapa y cuece a fuego suave sin remover hasta que el plátano esté tierno.
- 5
Añade el aceite de dendê, sala y cuece unos minutos más. Termina con cilantro y sirve con arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Qué maduros deben estar los plátanos?
- Amarillos con manchas negras: dulces pero aún firmes para que no se deshagan.
- ¿Y si no encuentro aceite de dendê?
- Omítelo y añade una pizca de pimentón dulce para dar color; el sabor será más suave.
¡Que aproveche!
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