Mirza ghasemi (berenjena ahumada persa con huevo)
Un plato del norte de Irán: berenjenas asadas a la llama guisadas con mucho ajo, tomate y cúrcuma, con huevos mezclados al final.
- 55 min15 prep. · 40 cocción
- FácilDificultad
- 230 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjenas4
- ajo6 dientes
- Tomates3
- Concentrado de tomate1 cucharada
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Huevos3
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Pan plano, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Asa las berenjenas enteras sobre la llama o bajo un grill muy fuerte, girándolas, hasta que la piel esté negra y la pulpa se hunda.
- 2
Deja que se templen, pélalas y pica la pulpa fina.
- 3
Sofríe el ajo laminado en el aceite hasta que apenas se dore; añade la cúrcuma y la berenjena y cuece, removiendo, hasta que se evapore el líquido.
- 4
Añade el tomate rallado y el concentrado, salpimienta y cuece hasta que quede espeso y meloso.
- 5
Haz unos huecos, casca los huevos y deja que cuajen un poco; luego mézclalos con cuidado.
- 6
Sirve tibio con pan plano o arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo asar las berenjenas en el horno?
- Sí, a 230 °C unos 35-40 minutos, pero la llama directa da el sabor ahumado que lo caracteriza.
- ¿Hace falta tanto ajo?
- Sí, es la seña del plato. Sofríelo suavemente para que quede dulce y no amargue.
- ¿Se conserva?
- Hasta 3 días en la nevera. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!
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