Lomo saltado
El gran salteado chino-peruano: ternera dorada en un wok humeante con cebolla, tomate, ají amarillo y soja, servida con patatas fritas y arroz.
- 35 min20 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 650 kcalpor ración
Ingredientes
- Lomo de ternera en tiras gruesas600 g
- Cebolla morada en gajos gruesos1
- Tomates en gajos3
- Ají amarillo en tiras1
- ajo3 dientes
- Salsa de soja3 cucharadas
- Vinagre de vino tinto2 cucharadas
- Comino molido½ cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Patatas fritas500 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Arroz blanco, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sazona la carne con sal, pimienta, comino y el ajo machacado.
- 2
Fríe u hornea las patatas y prepara el arroz para tenerlo todo listo a la vez.
- 3
Calienta un wok hasta que humee, añade aceite y dora la carne en dos tandas hasta que esté sellada. Resérvala.
- 4
Saltea la cebolla y el ají un minuto y añade el tomate solo para que se caliente.
- 5
Devuelve la carne, añade la soja y el vinagre por los bordes del wok caliente y saltea 30 segundos.
- 6
Incorpora las patatas fritas y el cilantro y sirve enseguida con arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué la carne se cuece en lugar de dorarse?
- El wok no estaba bastante caliente o había demasiada carne. Hazla en tandas pequeñas al fuego más fuerte posible.
- ¿Qué uso en lugar de ají amarillo?
- Un pimiento amarillo o naranja con un poco de guindilla fresca, o 1 cucharada de pasta de ají amarillo junto con la soja.
- ¿Cuándo añado las patatas fritas?
- En el último momento, o sírvelas al lado, para que absorban algo de salsa pero sigan algo crujientes.
¡Que aproveche!
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