Joojeh kabab (brochetas persas de pollo)
Brochetas persas de pollo al azafrán marinadas en yogur, cebolla y limón, asadas hasta dorarse y servidas con arroz con mantequilla y tomates asados.
- 35 min20 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Contramuslos o pechuga de pollo en trozos800 g
- Cebolla1
- Yogur griego200 g
- Limón, el zumo1
- azafrán1 pizca
- Mantequilla derretida30 g
- Tomates partidos por la mitad4
- Zumaque1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Arroz, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Muele el azafrán y déjalo en infusión en 2 cucharadas de agua caliente.
- 2
Ralla la cebolla y exprime su jugo. Mézclalo con el yogur, el zumo de limón, la mitad del agua de azafrán, sal y pimienta.
- 3
Cubre el pollo con la marinada y déjalo en la nevera al menos 4 horas.
- 4
Ensarta el pollo en brochetas y los tomates en otras aparte. Mezcla la mantequilla derretida con el resto del agua de azafrán.
- 5
Asa a fuego fuerte, girando y pintando con la mantequilla de azafrán, hasta que esté dorado y hecho.
- 6
Espolvorea con zumaque y sirve con arroz y los tomates asados.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hacerlo sin parrilla?
- Sí: hazlas en una plancha muy caliente o bajo el grill del horno, girándolas cada pocos minutos.
- ¿Por qué se exprime el jugo de la cebolla?
- El jugo da sabor y ablanda el pollo sin dejar trozos de cebolla que se quemarían en la parrilla.
¡Que aproveche!
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