Sopa gulash húngara
El gulyás húngaro: ternera tierna, patatas y pimientos en un caldo sabroso teñido de rojo con pimentón dulce.
- 125 min20 prep. · 105 cocción
- MediaDificultad
- 390 kcalpor ración
Ingredientes
- Aguja de ternera en dados700 g
- Cebollas2
- Manteca de cerdo o aceite de girasol2 cucharadas
- Pimentón dulce húngaro3 cucharadas
- Semillas de alcaravea1 cucharadita
- ajo2 dientes
- Tomates2
- Pimientos verdes2
- Zanahorias2
- Patatas4
- Agua o caldo de carne1,8 l
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pica las cebollas y sofríelas lentamente en la manteca hasta que estén doradas.
- 2
Añade la ternera y dórala por todos los lados.
- 3
Retira la olla del fuego, añade el pimentón, la alcaravea y el ajo machacado y echa enseguida un chorrito de agua para que el pimentón no se queme.
- 4
Añade los tomates y los pimientos troceados y el agua, salpimienta y cuece tapado hasta que la carne esté casi tierna.
- 5
Añade las zanahorias y las patatas en dados y cuece hasta que estén tiernas.
- 6
Rectifica de sal y sirve caliente con pan de corteza crujiente.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se añade el pimentón fuera del fuego?
- El pimentón se quema en segundos en la grasa caliente y amarga. Mézclalo con la cebolla fuera del fuego y luego añade el líquido.
- ¿El gulash es sopa o guiso?
- En Hungría, el gulyás es una sopa caldosa como esta. El guiso espeso que se conoce fuera como gulash se parece más al pörkölt húngaro.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, hasta 3 meses, aunque la patata se ablanda un poco. Hecho el día antes está aún mejor.
¡Que aproveche!
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