Galaktoboureko (pastel griego de sémola)
Capas crujientes de filo con mantequilla alrededor de una crema espesa de sémola, bañadas en almíbar de limón. Uno de los postres más queridos de Grecia.
- 90 min40 prep. · 50 cocción
- DifícilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Azúcar450 g
- Agua250 ml
- Tira de piel de limón1
- Rama de canela1
- Zumo de limón1 cucharada
- Leche entera1 l
- Sémola fina de trigo150 g
- Huevos4
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Mantequilla derretida150 g
- Láminas de pasta filo12
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Primero el almíbar: hierve 300 g de azúcar con el agua, la piel de limón y la canela, añade el zumo de limón y deja que se enfríe del todo.
- 2
Calienta la leche con el resto del azúcar, añade la sémola en forma de lluvia sin dejar de batir y cuece hasta que espese como unas gachas.
- 3
Deja templar y añade batiendo los huevos uno a uno, la vainilla y 30 g de la mantequilla derretida.
- 4
Calienta el horno a 180 °C. Forra una fuente de 23 × 33 cm con 7 láminas de filo pintadas con mantequilla, dejando que sobresalgan, vierte la crema, dobla los bordes y cubre con el resto de láminas pintadas.
- 5
Marca las porciones en la superficie sin llegar a la crema y hornea hasta que esté bien dorado.
- 6
Vierte el almíbar frío sobre el pastel caliente y deja que lo absorba antes de cortar.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué el almíbar debe estar frío?
- El almíbar frío sobre el pastel caliente hace que la filo lo absorba y siga crujiente. Si ambos están calientes, la masa se ablanda.
- ¿Cómo evito que la filo se seque?
- Mantén las láminas que no uses bajo un paño ligeramente húmedo y trabaja rápido.
- ¿Cómo se conserva?
- Tapado en la nevera hasta 3 días. Sírvelo a temperatura ambiente.
¡Que aproveche!
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