Galaktoboureko (pastís grec de sèmola)
Capes cruixents de pasta fil·lo amb mantega al voltant d’una crema espessa de sèmola, banyades amb almívar de llimona. Unes de les postres més estimades de Grècia.
- 90 min40 prep. · 50 cocció
- DifícilDificultat
- 420 kcalper ració
Ingredients
- Sucre450 g
- Aigua250 ml
- Tira de pell de llimona1
- Branca de canyella1
- Suc de llimona1 cullerada
- Llet sencera1 l
- Sèmola fina de blat150 g
- Ous4
- Extracte de vainilla1 culleradeta
- Mantega fosa150 g
- Làmines de pasta fil·lo12
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Primer l’almívar: bull 300 g de sucre amb l’aigua, la pell de llimona i la canyella, afegeix-hi el suc de llimona i deixa que es refredi del tot.
- 2
Escalfa la llet amb la resta del sucre, afegeix-hi la sèmola en pluja sense parar de batre i cou-ho fins que s’espesseixi com unes farinetes.
- 3
Deixa-ho temperar i afegeix-hi batent els ous d’un en un, la vainilla i 30 g de la mantega fosa.
- 4
Escalfa el forn a 180 °C. Folra una plata de 23 × 33 cm amb 7 làmines de fil·lo pintades amb mantega, deixant que sobresurtin, aboca-hi la crema, doblega les vores i cobreix-ho amb la resta de làmines pintades.
- 5
Marca les porcions a la superfície sense arribar a la crema i enforna fins que sigui ben daurat.
- 6
Aboca l’almívar fred sobre el pastís calent i deixa que l’absorbeixi abans de tallar.
Consells i preguntes
- Per què l’almívar ha de ser fred?
- L’almívar fred sobre el pastís calent fa que la fil·lo l’absorbeixi i continuï cruixent. Si tots dos són calents, la pasta s’estova.
- Com evito que la fil·lo s’assequi?
- Mantén les làmines que no facis servir sota un drap lleugerament humit i treballa ràpid.
- Com es conserva?
- Tapat a la nevera fins a 3 dies. Serveix-lo a temperatura ambient.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
