Kanelbullar (bollos suecos de canela)

Bollos tiernos perfumados con cardamomo, enrollados con mantequilla de canela y cubiertos de azúcar perlado. El alma de la fika sueca.

Ingredientes

16 raciones

¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.

1
Templa la leche, derrite en ella los 75 g de mantequilla y añade la levadura.
2
Mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal, vierte la leche y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
3
Tapa y deja levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
4
Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y la canela. Estira la masa en un rectángulo de 30 × 40 cm, úntala con el relleno, enróllala por el lado largo y córtala en 16 rodajas.
5
Coloca las rodajas en cápsulas de papel sobre una bandeja y deja que vuelvan a levar. Calienta el horno a 220 °C.
6
Pinta con huevo batido, espolvorea el azúcar perlado y hornea hasta que estén dorados.

Consejos y preguntas

¿Se pueden congelar los kanelbullar?: Sí, congélalos una vez fríos en una bolsa cerrada hasta 3 meses. Caliéntalos 5 minutos en el horno a 160 °C y parecerán recién hechos.
¿Qué uso si no encuentro azúcar perlado?: Terrones de azúcar ligeramente machacados dan el mismo crujiente. Las almendras laminadas son otra cobertura habitual en Suecia.
¿Por qué es tan importante el cardamomo?: Es lo que da el sabor sueco a la masa. Si puedes, muélelo al momento desde las vainas; el molido pierde aroma enseguida.

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