Sopa de cebolla francesa
Cebolla cocinada a fuego lento hasta que queda bien tostada, un buen caldo de carne y una tapa de pan gratinado con gruyère.
- 90 min15 prep. · 75 cocción
- MediaDificultad
- 460 kcalpor ración
Ingredientes
- Cebollas5
- Mantequilla40 g
- Aceite de oliva1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Harina de trigo1 cucharada
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de carne1,2 l
- tomillo2 ramitas
- pan de barra4 rebanadas
- Gruyère rallado150 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta las cebollas en juliana fina.
- 2
Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de fondo grueso, añade la cebolla y una pizca de sal y cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda.
- 3
Añade el azúcar y sigue cocinando hasta que la cebolla esté bien dorada y caramelizada.
- 4
Incorpora la harina un minuto, vierte el vino y deja que se evapore.
- 5
Añade el caldo y el tomillo, salpimienta y cuece a fuego suave.
- 6
Tuesta el pan. Reparte la sopa en cuencos aptos para horno, pon el pan encima y cúbrelo con el gruyère.
- 7
Gratina hasta que el queso se funda y burbujee, y sirve muy caliente.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué las cebollas tardan tanto?
- Todo el sabor sale de caramelizarlas lento y a fondo. Si las subes de fuego se queman y la sopa amarga.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Sí, la sopa aguanta 3 días en la nevera o 3 meses congelada, y al día siguiente está aún mejor. Pon el pan y el queso justo antes de gratinar.
- ¿Se puede hacer vegetariana?
- Usa un caldo de setas o de verduras intenso con un chorrito de salsa de soja para dar profundidad. Comprueba que el queso no lleve cuajo animal.
¡Que aproveche!
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