Sopa de ceba francesa
Ceba cuinada a foc lent fins que queda ben torrada, un bon brou de carn i una tapa de pa gratinat amb gruyère.
- 90 min15 prep. · 75 cocció
- MitjanaDificultat
- 460 kcalper ració
Ingredients
- Cebes5
- Mantega40 g
- Oli d’oliva1 cullerada
- Sucre1 culleradeta
- Farina de blat1 cullerada
- Vi blanc sec150 ml
- Brou de carn1,2 l
- farigola2 branquetes
- pa de barra4 llesques
- Gruyère ratllat150 g
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla les cebes a juliana fina.
- 2
Fon la mantega amb l’oli en una olla de fons gruixut, afegeix-hi la ceba i un pessic de sal i cou a foc baix, remenant de tant en tant, fins que estigui tova.
- 3
Afegeix-hi el sucre i continua coent fins que la ceba estigui ben daurada i caramel·litzada.
- 4
Incorpora la farina un minut, aboca-hi el vi i deixa que s’evapori.
- 5
Afegeix-hi el brou i la farigola, salpebra i cou a foc suau.
- 6
Torra el pa. Reparteix la sopa en bols aptes per al forn, posa-hi el pa a sobre i cobreix-lo amb el gruyère.
- 7
Gratina fins que el formatge es fongui i bombollegi, i serveix ben calent.
Consells i preguntes
- Per què les cebes triguen tant?
- Tot el gust surt de caramel·litzar-les a poc a poc i a fons. Si hi apuges el foc es cremen i la sopa amarga.
- Es pot preparar amb antelació?
- Sí, la sopa aguanta 3 dies a la nevera o 3 mesos congelada, i l’endemà és encara més bona. Posa-hi el pa i el formatge just abans de gratinar.
- Es pot fer vegetariana?
- Fes servir un brou de bolets o de verdures intens amb un raig de salsa de soja per donar-li profunditat. Comprova que el formatge no porti quall animal.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
