Ensaladang talong (ensalada filipina de berenjena asada)
Berenjena asada y ahumada con tomate y cebolla morada en un aliño vivo de vinagre de caña. La guarnición filipina clásica para el pescado frito y el cerdo a la brasa.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 90 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjenas alargadas3
- Tomates2
- Cebolla morada1
- Vinagre de caña3 cucharadas
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Pasta de gamba (bagoong)1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Asa las berenjenas sobre la llama del fuego, en la barbacoa o bajo el grill, dándoles la vuelta, hasta que la piel se queme y la pulpa se ablande.
- 2
Deja que se templen, quítales la piel quemada y aplasta la pulpa con un tenedor; puedes dejarles el tallo.
- 3
Corta los tomates en dados y pica fina la cebolla.
- 4
Mezcla el vinagre, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la pimienta.
- 5
Trocea la berenjena, ponle encima el tomate y la cebolla y riégala con el aliño. Sirve con el bagoong aparte.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo asar las berenjenas en el horno?
- Sí, a 220 °C unos 30 minutos, pero se pierde parte del sabor ahumado de la llama.
- ¿Qué uso en lugar de vinagre de caña?
- El vinagre de arroz o un vinagre de vino blanco suave son buenos sustitutos.
- ¿Con qué se sirve?
- Pescado frito o a la brasa, inihaw na liempo (panceta a la brasa) y mucho arroz blanco.
¡Que aproveche!
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