Hachee holandés
Un guiso de invierno holandés de ternera y mucha cebolla, estofado lentamente con laurel, clavo y un toque de vinagre hasta quedar tierno y agridulce.
- 165 min15 prep. · 150 cocción
- FácilDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
- Ternera para guisar en trozos800 g
- Cebollas4
- Mantequilla40 g
- Harina de trigo2 cucharadas
- Caldo de carne600 ml
- Vinagre de vino tinto2 cucharadas
- Azúcar moreno1 cucharada
- Hojas de laurel3
- Clavos de olor4
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Patatas hervidas y col lombarda, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Salpimienta la carne, enharínala y dórala en la mantequilla por tandas.
- 2
Añade la cebolla en aros gruesos y cocínala hasta que esté tierna y dorada.
- 3
Vierte el caldo y el vinagre, añade el azúcar, el laurel y los clavos y lleva a ebullición suave.
- 4
Tapa y cocina al fuego mínimo hasta que la carne se deshaga.
- 5
Retira el laurel y los clavos, rectifica de sal y reduce un poco la salsa si hace falta.
- 6
Sírvelo con patatas hervidas y col lombarda.
Consejos y preguntas
- ¿Qué corte de ternera debo usar?
- Un corte de guiso con grasa infiltrada, como la aguja o el morcillo. Los cortes magros se secan en lugar de ablandarse.
- ¿Puedo hacerlo en olla de cocción lenta?
- Sí: dora primero la carne y la cebolla y luego cuécelo a temperatura baja 7–8 horas.
¡Que aproveche!
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