Ensaladas
Ensalada de pollo coronación
Creada para la coronación de Isabel II en 1953: pollo frío en una mayonesa suave al curry con chutney de mango, pasas sultanas y almendras tostadas.
- 18 min15 prep. · 3 cocción
- FácilDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Pollo cocido o asado500 g
- Mayonesa150 g
- Yogur griego100 g
- Curry suave en polvo2 cucharaditas
- Chutney de mango2 cucharadas
- Zumo de limón1 cucharada
- Pasas sultanas40 g
- Almendras laminadas30 g
- Cogollos2
- Cilantro fresco10 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
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Pasos
- 1
Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y resérvalas.
- 2
Mezcla el curry con la mayonesa y el yogur, junto con el chutney de mango y el zumo de limón.
- 3
Desmenuza el pollo en trozos de un bocado y mézclalo con la salsa y las pasas.
- 4
Salpimienta y enfría para que se desarrollen los sabores.
- 5
Separa las hojas de los cogollos, reparte el pollo por encima y termina con las almendras y el cilantro.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar pollo asado sobrante?
- Sí, es ideal; una mezcla de pechuga y muslo da el mejor sabor.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 2 días en la nevera; añade las almendras justo antes de servir para que sigan crujientes.
- ¿De qué otra forma puedo servirla?
- Es un clásico británico en sándwiches, sobre patatas asadas o con ensalada de arroz.
Temporizador
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