Satay de pollo con salsa de cacahuete
Comida callejera de Malasia: brochetas de pollo con cúrcuma y hierba limón, asadas hasta tostarse y mojadas en una salsa de cacahuete dulce y picante.
- 45 min30 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados en tiras700 g
- Chalotas2
- ajo2 dientes
- Tallo de hierba limón picado1
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Cilantro molido2 cucharaditas
- Comino molido1 cucharadita
- Azúcar moreno2 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cacahuetes tostados sin sal150 g
- Leche de coco200 ml
- Pasta de guindilla1 cucharada
- Pasta de tamarindo1 cucharada
- Salal gusto
- Pepino y cebolla morada, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Tritura las chalotas, el ajo y la hierba limón y mézclalo con la cúrcuma, el cilantro, el comino, la mitad del azúcar, la soja, el aceite y sal.
- 2
Cubre el pollo con la pasta y déjalo marinar en la nevera. Pon en remojo las brochetas de madera.
- 3
Para la salsa, tritura los cacahuetes gruesos y cuécelos con la leche de coco, la pasta de guindilla, el tamarindo, el resto del azúcar y una pizca de sal hasta que espese.
- 4
Ensarta el pollo en las brochetas en zigzag.
- 5
Ásalas a la parrilla o barbacoa a fuego fuerte, girándolas, hasta que se tuesten por los bordes y estén hechas.
- 6
Sírvelas con la salsa de cacahuete y trozos de pepino y cebolla morada.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar pechuga de pollo?
- Sí, pero el contramuslo queda más jugoso a la brasa. Si usas pechuga, córtala algo más gruesa y cuécela menos tiempo.
- ¿Cuánto dura la salsa de cacahuete?
- Hasta 5 días en la nevera. Espesa en frío, así que aligérala con un poco de agua caliente.
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