Tamagoyaki (truita japonesa enrotllada)
Una truita japonesa lleugerament dolça, feta amb capes fines d’ou que s’enrotllen a la paella i es tallen a porcions.
- 15 min5 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 200 kcalper ració
Ingredients
- Ous4
- Dashi2 cullerades
- Sucre1 cullerada
- Salsa de soja1 culleradeta
- Mirin1 culleradeta
- sal1 pessic
- Oli vegetal1 cullerada
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Bat els ous suaument amb el dashi, el sucre, la soja, el mirin i la sal, intentant que no facin gaire escuma.
- 2
Escalfa una paella rectangular (o petita) antiadherent a foc mitjà-baix i unta-la amb paper de cuina amarat d’oli.
- 3
Aboca-hi una capa fina d’ou. Quan sigui gairebé quallada, enrotlla-la des de l’extrem més allunyat cap a tu.
- 4
Empeny el rotlle cap al fons, torna a untar la paella i afegeix-hi una altra capa, aixecant el rotlle perquè l’ou passi per sota. Torna a enrotllar.
- 5
Repeteix-ho fins a acabar l’ou.
- 6
Embolica la truita amb una estoreta de bambú o amb film perquè agafi forma i talla-la a rodanxes gruixudes.
Consells i preguntes
- Cal una paella quadrada?
- Ajuda, però no és imprescindible. En una paella rodona petita, enrotlla-la igual i retalla les vores arrodonides al final.
- Què puc fer servir en lloc de dashi?
- El dashi instantani en grànuls dissolt en aigua funciona bé; si no en tens, fes servir aigua o un brou de pollastre suau.
- Es pot menjar fred?
- Sí, és un clàssic del bento. Aguanta 2 dies a la nevera ben embolicat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
