Sernik (pastís de formatge polonès)
El pastís de formatge al forn de Polònia, fet amb twaróg, un formatge fresc de quallada, més lleuger i una mica més àcid que el de Nova York.
- 100 min30 prep. · 70 cocció
- MitjanaDificultat
- 380 kcalper ració
Ingredients
- Galetes de mantega200 g
- Mantega fosa60 g
- Twaróg o quark, ben escorregut1 kg
- Mantega tova100 g
- Sucre200 g
- Ous5
- Fècula de patata30 g
- Extracte de vainilla1 culleradeta
- Ratlladura de llimona1 culleradeta
- Panses50 g
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escalfa el forn a 170 °C. Tritura les galetes, barreja-les amb la mantega fosa i pressiona-les en un motlle desmuntable de 24 cm. Refreda-ho.
- 2
Tritura o passa el formatge pel colador fins que quedi del tot llis. Separa les clares dels rovells.
- 3
Bat la mantega tova amb el sucre, afegeix els rovells d’un en un i després el formatge, la fècula, la vainilla, la ratlladura i les panses.
- 4
Munta les clares a punt de neu i incorpora-les amb compte a la barreja de formatge.
- 5
Aboca-ho sobre la base i enforna fins que qualli però el centre encara tremoli una mica.
- 6
Apaga el forn i deixa el pastís a dins amb la porta entreoberta perquè no s’esquerdi.
- 7
Refreda-ho com a mínim 4 hores abans de tallar.
Consells i preguntes
- Què faig servir en lloc de twaróg?
- Funcionen bé el quark ben escorregut o una barreja de ricotta i formatge cremós. El formatge ha de ser llis i sense excés d’aigua.
- Per què se m’ha esquerdat el pastís?
- Sol ser per excés de forn o un refredament brusc. Treu-lo quan el centre encara tremoli i deixa que es refredi a poc a poc al forn apagat.
- Quant dura?
- Fins a 4 dies tapat a la nevera; es talla millor l’endemà de coure’l.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
