Mitges llunes argentines

Name: Mitges llunes argentines
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g Farina de força; 7 g Llevat sec de forner; 80 g Sucre; 1 culleradeta Sal; 1 Taronja (ratlladura); 1 culleradeta Extracte de vainilla; 2 Ous; 220 ml Llet; 250 g Mantega freda; 100 g Sucre, per a l’almívar; 100 ml Aigua, per a l’almívar

Els croissants petits, dolços i mantegosos de l’Argentina, pintats amb almívar tan bon punt surten del forn. Perfectes amb un cafè amb llet.

75 min60 prep. · 15 cocció
DifícilDificultat
560 kcalper ració

Ingredients

8 racions

Farina de força500 g
Llevat sec de forner7 g
Sucre80 g
Sal1 culleradeta
Taronja (ratlladura)1
Extracte de vainilla1 culleradeta
Ous2
Llet220 ml
Mantega freda250 g
Sucre, per a l’almívar100 g
Aigua, per a l’almívar100 ml

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

Passos

1
Barreja la farina, el llevat, el sucre, la sal i la ratlladura de taronja. Afegeix-hi un ou, la llet tèbia i la vainilla i pasta fins a obtenir una massa llisa. Tapa-la i posa-la a la nevera.
2
Aplana la mantega entre dos papers de forn fins a formar un quadrat d’1 cm de gruix i mantén-la freda.
3
Estira la massa en un rectangle, embolica-hi la mantega, torna-la a estirar i plega-la en tres com una carta. Posa-la a la nevera.
4
Repeteix l’estirat i el plegat dues vegades més, posant la massa a la nevera cada vegada.
5
Estira la massa a 4 mm de gruix i talla-la en triangles allargats. Enrotlla’ls des de la base i dona’ls forma de mitja lluna.
6
Deixa-les en safates amb paper fins que dupliquin el volum i pinta-les amb l’altre ou batut.
7
Enforna-les a 200 °C fins que siguin daurades. Mentrestant, bull el sucre amb l’aigua uns minuts per fer un almívar lleuger.
8
Pinta les mitges llunes calentes amb l’almívar i deixa que s’entebeeixin abans de menjar-les.

Consells i preguntes

En què es diferencien dels croissants?: Són més petites, més dolces i menys fullades, i es pinten amb almívar en sortir del forn perquè brillin.
Per què surt la mantega al forn?: La massa es va escalfar massa en laminar o fermentar. Refreda-la entre plecs i fes-la fermentar en un lloc temperat però per sota de 27 °C.
Es poden congelar?: Sí. Congela-les ja formades i sense fermentar; descongela-les a la nevera durant la nit, fes-les fermentar i enforna com sempre.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.

També et pot agradar

Creps americanes esponjoses25 minFàcil Torrada d’alvocat amb ou10 minFàcil Poffertjes (mini creps holandeses)85 minMitjana

Explora’n mésReceptes amb ou