Medialunas argentinas
Los cruasanes pequeños, dulces y mantecosos de Argentina, pintados con almíbar nada más salir del horno. Perfectos con un café con leche.
- 75 min60 prep. · 15 cocción
- DifícilDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Levadura seca de panadería7 g
- Azúcar80 g
- Sal1 cucharadita
- Naranja (ralladura)1
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Huevos2
- Leche220 ml
- Mantequilla fría250 g
- Azúcar, para el almíbar100 g
- Agua, para el almíbar100 ml
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Añade un huevo, la leche tibia y la vainilla y amasa hasta obtener una masa lisa. Tápala y refrigérala.
- 2
Aplana la mantequilla entre dos papeles de horno hasta formar un cuadrado de 1 cm de grosor y mantenla fría.
- 3
Estira la masa en un rectángulo, envuelve la mantequilla con ella, estírala de nuevo y dóblala en tres como una carta. Refrigérala.
- 4
Repite el estirado y el plegado dos veces más, refrigerando la masa cada vez.
- 5
Estira la masa a 4 mm de grosor y córtala en triángulos alargados. Enrolla cada uno desde la base y dale forma de media luna.
- 6
Déjalas en bandejas con papel hasta que doblen su volumen y píntalas con el otro huevo batido.
- 7
Hornéalas a 200 °C hasta que estén doradas. Mientras tanto, hierve el azúcar con el agua unos minutos para hacer un almíbar ligero.
- 8
Pinta las medialunas calientes con el almíbar y deja que se templen antes de comerlas.
Consejos y preguntas
- ¿En qué se diferencian de los cruasanes?
- Son más pequeñas, más dulces y menos hojaldradas, y se pintan con almíbar al salir del horno para que brillen.
- ¿Por qué se sale la mantequilla en el horno?
- La masa se calentó demasiado al laminar o al fermentar. Enfríala entre pliegues y fermenta en un sitio templado pero por debajo de 27 °C.
- ¿Se pueden congelar?
- Sí. Congélalas ya formadas y sin fermentar; descongélalas en la nevera por la noche, fermenta y hornea como siempre.
¡Que aproveche!
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