Akara (bunyols nigerians de mongetes)
Bunyols cruixents i esponjosos de mongetes d’ull negre batudes amb ceba i bitxo, un esmorzar nigerià clàssic amb pap o pa.
- 170 min150 prep. · 20 cocció
- MitjanaDificultat
- 380 kcalper ració
Ingredients
- Mongetes d’ull negre seques300 g
- Ceba1
- Bitxo scotch bonnet1
- Salal gust
- Oli vegetal, per fregir750 ml
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa les mongetes en remull amb molta aigua.
- 2
Frega-les entre les mans per desprendre’n la pell i esbandeix-les fins que se n’hagi anat gairebé tota.
- 3
Tritura-les amb la ceba, el bitxo i un raig d’aigua fins a tenir una pasta espessa i fina.
- 4
Bat la pasta amb energia fins que sigui pàl·lida i airejada, i sala.
- 5
Escalfa l’oli a 175 °C i tira-hi cullerades de massa. Fregeix, girant-les, fins que siguin ben daurades.
- 6
Escorre’ls sobre paper de cuina i serveix-los calents amb pap (ogi) o pa tou.
Consells i preguntes
- De debò cal pelar les mongetes?
- Sí. Les pells fan que els bunyols quedin foscos i pesants. Un cop ràpid de batedora amb aigua ajuda a desprendre-les.
- Per què els meus akara queden plans i greixosos?
- La pasta era massa líquida o poc batuda, o l’oli no era prou calent. Fes servir la mínima aigua i bat fins que sigui esponjosa.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
