Akara (buñuelos nigerianos de alubias)
Buñuelos crujientes y esponjosos de alubias de ojo negro batidas con cebolla y chile, un desayuno nigeriano clásico con pap o pan.
- 170 min150 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Alubias de ojo negro secas300 g
- Cebolla1
- Chile scotch bonnet1
- Salal gusto
- Aceite vegetal, para freír750 ml
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon las alubias en remojo con mucha agua.
- 2
Frótalas entre las manos para soltar la piel y enjuágalas hasta que se haya ido casi toda.
- 3
Tritúralas con la cebolla, el chile y un chorrito de agua hasta tener una pasta espesa y fina.
- 4
Bate la pasta con energía hasta que esté pálida y aireada, y sala.
- 5
Calienta el aceite a 175 °C y echa cucharadas de masa. Fríe, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes con pap (ogi) o pan tierno.
Consejos y preguntas
- ¿De verdad hay que pelar las alubias?
- Sí. Las pieles hacen que los buñuelos queden oscuros y pesados. Un golpe rápido de batidora con agua ayuda a soltarlas.
- ¿Por qué mis akara quedan planos y aceitosos?
- La pasta estaba demasiado líquida o poco batida, o el aceite no estaba bastante caliente. Usa la mínima agua y bate hasta que esté esponjosa.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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