Espinacas con garbanzos
Un clásico de las tabernas de Sevilla: garbanzos y espinacas con comino, pimentón y un majado de pan frito y ajo.
- 30 min10 prep. · 20 cocción
- FácilDificultad
- 400 kcalpor ración
Ingredientes
- garbanzos cocidos, escurridos (400 g)2 latas
- Espinacas frescas500 g
- ajo3 dientes
- pan del día anterior2 rebanadas
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón de la Vera1 cucharadita
- Vinagre de Jerez1 cucharada
- Huevo duro (opcional)1
- Aceite de oliva5 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Fríe el pan y los ajos laminados en el aceite hasta que estén dorados. Retíralos y deja el aceite en la sartén.
- 2
Machaca el pan y el ajo en un mortero con el comino, el vinagre y un chorrito de agua hasta formar una pasta.
- 3
Saltea las espinacas en el mismo aceite con una pizca de sal hasta que se ablanden.
- 4
Añade el pimentón, después los garbanzos, el majado y un poco de agua.
- 5
Cuece a fuego suave hasta que la salsa envuelva los garbanzos. Prueba de sal.
- 6
Sirve caliente, con huevo duro picado por encima si quieres.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar espinacas congeladas?
- Sí, unos 400 g. Descongélalas y escúrrelas muy bien antes, o el plato quedará aguado.
- ¿Se puede hacer sin gluten?
- Usa pan sin gluten para el majado, o espésalo con un puñado de almendras fritas en su lugar.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 3 días en la nevera, y recalentado está aún más bueno. Añade el huevo solo al servir.
¡Que aproveche!
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