Arroces
Spanakorizo (arroz con espinacas)
Arroz griego con espinacas, cebolleta, eneldo y limón: humilde, verde y reconfortante, ideal con un trozo de feta.
- 45 min15 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Arroz de grano medio200 g
- Espinacas frescas750 g
- Manojo de cebolleta en rodajas1
- Cebolla1
- Eneldo fresco picado3 cucharadas
- Concentrado de tomate1 cucharada
- Caldo de verduras caliente600 ml
- Limón1
- Aceite de oliva80 ml
- Queso feta, para servir200 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava bien las espinacas y pícalas en trozos grandes.
- 2
Pocha la cebolla y la cebolleta en el aceite.
- 3
Añade las espinacas a puñados y deja que se ablanden.
- 4
Incorpora el arroz y el concentrado de tomate, vierte el caldo y salpimienta.
- 5
Tapa y cuece a fuego suave hasta que el arroz esté tierno y aún algo meloso.
- 6
Añade el eneldo y el zumo de limón y deja reposar unos minutos.
- 7
Sirve con feta desmenuzado y un chorrito de aceite.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar espinacas congeladas?
- Sí: unos 450 g, descongeladas y bien escurridas. Añádelas con el arroz, porque no necesitan tanto tiempo.
- ¿Es vegano?
- El plato en sí lo es; solo el feta para servir no. Quítalo o usa un queso vegetal.
- ¿Se come caliente o frío?
- En Grecia se come a menudo tibio o a temperatura ambiente, y al día siguiente está aún mejor. Aguanta 3 días en la nevera.
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