Sopaipillas pasadas
Discos fritos de masa de calabaza chilenos empapados en un almíbar caliente de chancaca con canela y naranja. El clásico de los días de lluvia.
- 60 min30 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Puré de calabaza cocida250 g
- Harina de trigo400 g
- Manteca o mantequilla derretida60 g
- Levadura química1 cucharadita
- Sal1 cucharadita
- Aceite vegetal, para freír750 ml
- Chancaca o azúcar mascabado oscuro300 g
- Agua500 ml
- Rama de canela1
- Tiras de piel de naranja2
- Clavos de olor3
- Maicena1 cucharada
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla el puré de calabaza con la grasa derretida tibia y la sal, añade la harina y la levadura y amasa hasta que quede lisa. Deja reposar.
- 2
Estírala a 3–4 mm de grosor, corta círculos de 10 cm y pincha cada uno con un tenedor.
- 3
Fríe por tandas a 175 °C hasta que se inflen y doren, y escúrrelas.
- 4
Para el almíbar, cuece a fuego suave la chancaca con el agua, la canela, la piel de naranja y los clavos hasta que se disuelva.
- 5
Añade la maicena disuelta en un poco de agua fría y cuece hasta que espese ligeramente.
- 6
Echa las sopaipillas en el almíbar y cuécelas un poco hasta que lo absorban. Sírvelas calientes en cuencos con bastante almíbar.
Consejos y preguntas
- ¿Qué es la chancaca?
- Es azúcar de caña sin refinar que se vende en bloques, como la panela. Lo que mejor la sustituye es el mascabado oscuro o la panela.
- ¿Puedo freír las sopaipillas con antelación?
- Sí, fríelas por la mañana y guárdalas a temperatura ambiente; se recalientan perfectamente en el almíbar caliente.
- ¿Se puede congelar la masa?
- Congela los discos cortados y sin freír entre hojas de papel de horno y fríelos directamente congelados.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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