Lenguado a la meunière
El clásico francés: lenguado enharinado, dorado en mantequilla y terminado con mantequilla avellana, limón y perejil.
- 20 min10 prep. · 10 cocción
- MediaDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
- Lenguados enteros, sin piel y limpios2
- Harina de trigo50 g
- Mantequilla80 g
- Aceite vegetal1 cucharada
- Limón1
- Perejil picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Seca los lenguados, salpimiéntalos por los dos lados y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
- 2
Calienta el aceite con un tercio de la mantequilla en una sartén grande hasta que haga espuma.
- 3
Fríe el pescado 3–4 minutos por lado hasta que esté dorado. Pásalo a platos calientes.
- 4
Limpia la sartén, añade el resto de la mantequilla y cuécela hasta que tome color avellana y huela a fruto seco.
- 5
Retira del fuego y añade el zumo de medio limón y el perejil; chisporroteará.
- 6
Riega los lenguados con la mantequilla y sírvelos con gajos de limón y patatas hervidas.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar filetes en vez de lenguado entero?
- Sí. Los filetes de lenguado, platija o gallo se hacen en unos 2 minutos por lado, así que vigílalos.
- ¿Cómo evito que se queme la mantequilla?
- Cocina el pescado con mantequilla y un poco de aceite, y luego haz la mantequilla avellana en la sartén limpia, retirándola en cuanto huela a fruto seco.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
