Llenguado a la meunière
El clàssic francès: llenguado enfarinat, daurat amb mantega i acabat amb mantega avellana, llimona i julivert.
- 20 min10 prep. · 10 cocció
- MitjanaDificultat
- 480 kcalper ració
Ingredients
- Llenguados sencers, sense pell i nets2
- Farina de blat50 g
- Mantega80 g
- Oli vegetal1 cullerada
- Llimona1
- Julivert picat2 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Asseca els llenguados, salpebra’ls per les dues bandes i passa’ls per farina, espolsant-ne l’excés.
- 2
Escalfa l’oli amb un terç de la mantega en una paella gran fins que faci escuma.
- 3
Fregeix el peix 3–4 minuts per banda fins que sigui daurat. Passa’l a plats calents.
- 4
Neteja la paella, afegeix-hi la resta de la mantega i cou-la fins que agafi color avellana i faci olor de fruit sec.
- 5
Retira del foc i afegeix-hi el suc de mitja llimona i el julivert; espetegarà.
- 6
Rega els llenguados amb la mantega i serveix-los amb grills de llimona i patates bullides.
Consells i preguntes
- Puc fer servir filets en lloc de llenguado sencer?
- Sí. Els filets de llenguado, palaia o bruixa es fan en uns 2 minuts per banda, així que vigila’ls.
- Com evito que es cremi la mantega?
- Cou el peix amb mantega i una mica d’oli, i després fes la mantega avellana a la paella neta, retirant-la tan bon punt faci olor de fruit sec.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
