Sancocho venezolano de res
La gran olla de domingo: ternera con hueso, maíz, plátano, yuca y auyama cocidos hasta que el caldo queda sabroso y dorado.
- 180 min30 prep. · 150 cocción
- MediaDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
- Jarrete o costilla de ternera con hueso1,2 kg
- Agua3,5 l
- Cebolla1
- ajo4 dientes
- Pimiento rojo1
- Cebolletas4
- Mazorcas de maíz2
- Plátanos macho verdes2
- Yuca600 g
- Calabaza (auyama)400 g
- Patatas300 g
- Cilantro picado4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon la ternera en una olla grande con el agua, la cebolla y el pimiento partidos por la mitad, los ajos, las cebolletas y sal. Lleva a ebullición y espuma.
- 2
Cuece a fuego suave, medio tapado, hasta que la carne esté tierna.
- 3
Pela los plátanos, la yuca, la calabaza y las patatas y córtalo todo en trozos grandes. Corta las mazorcas en rodajas.
- 4
Retira la cebolla y el pimiento. Añade primero el plátano, la yuca y el maíz y cuece 20 minutos.
- 5
Añade la calabaza y las patatas y cuece hasta que todo esté tierno y parte de la calabaza se deshaga en el caldo.
- 6
Salpimienta, añade el cilantro y sirve en platos hondos con un poco de todo.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar pollo en lugar de ternera?
- Sí, el sancocho de gallina es igual de tradicional. El pollo solo necesita unos 40 minutos antes de añadir las verduras.
- ¿Dónde encuentro yuca y plátano macho?
- En tiendas latinas y africanas y en muchos supermercados grandes. La yuca congelada funciona muy bien y ya viene pelada.
- ¿Se conserva bien el sancocho?
- Aguanta 3 días en la nevera y al día siguiente está aún mejor. Se puede congelar, aunque el plátano se ablanda un poco.
¡Que aproveche!
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