Vegetariano
Pisto manchego
El primo español del ratatouille: pimientos, calabacín y tomate cocinados despacio hasta quedar dulces, con un huevo frito encima.
- 60 min15 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 340 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- Pimiento rojo1
- Calabacines2
- Tomates maduros800 g
- ajo2 dientes
- Azúcar1 cucharadita
- Huevos4
- Aceite de oliva6 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta en dados la cebolla, los pimientos y los calabacines. Pela y trocea los tomates.
- 2
Sofríe a fuego suave la cebolla y el ajo en el aceite y añade los pimientos.
- 3
Añade los calabacines y cocina hasta que estén tiernos.
- 4
Añade el tomate, el azúcar y la sal, y cocina despacio hasta que se evapore todo el líquido.
- 5
Fríe los huevos en abundante aceite caliente.
- 6
Sirve el pisto con un huevo frito encima y pan para mojar.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué lleva azúcar?
- Solo para corregir la acidez del tomate. Pruébalo antes: con tomates de verano muy maduros puede que no haga falta.
- ¿Se puede preparar antes o congelar?
- El pisto sin los huevos aguanta 4 días en la nevera o 3 meses congelado. Caliéntalo y añade los huevos en el último momento.
Temporizador
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