Arroz frito tailandés con piña
Khao pad sapparot: arroz jazmín salteado con gambas, piña jugosa, anacardos y un toque de curry.
- 35 min20 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz jazmín cocido y frío600 g
- Piña fresca en dados250 g
- Gambas crudas peladas250 g
- Huevos2
- Anacardos60 g
- Chalotas en láminas3
- ajo3 dientes
- Pasas30 g
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Curry en polvo1 cucharadita
- Azúcar1 cucharadita
- Cebolletas3
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Lima1
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Tuesta los anacardos en un wok sin aceite hasta que se doren y resérvalos.
- 2
Calienta el aceite y sofríe las chalotas y el ajo picado; añade las gambas y cocínalas hasta que se pongan rosadas. Sácalas.
- 3
Aparta todo a un lado y haz los huevos revueltos en el wok.
- 4
Añade el arroz, el curry, la salsa de pescado, la soja y el azúcar y saltea a fuego fuerte.
- 5
Incorpora la piña, las gambas, los anacardos y las pasas hasta que estén calientes.
- 6
Termina con la cebolleta picada y sirve con gajos de lima.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar piña en lata?
- Sí, pero escúrrela y sécala bien para que el arroz no quede húmedo. Elige piña en su jugo, no en almíbar.
- ¿Cómo lo sirvo dentro de la piña?
- Parte una piña entera a lo largo, vacíala para usar la pulpa en el arroz y rellena las mitades justo antes de servir.
¡Que aproveche!
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