Misir wot (guiso etíope de lentejas rojas)
Lentejas rojas guisadas con mucha cebolla pochada lentamente y especia berbere hasta quedar espesas, sabrosas y algo picantes.
- 50 min10 prep. · 40 cocción
- FácilDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Lentejas rojas300 g
- Cebollas2
- ajo4 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Especia berbere3 cucharadas
- Concentrado de tomate2 cucharadas
- Niter kibbeh o mantequilla4 cucharadas
- Agua1 l
- Salal gusto
- Injera o pan plano, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pica la cebolla muy fina y cuécela en una olla sin grasa a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que se ablande y empiece a dorarse.
- 2
Añade la mantequilla, el ajo, el jengibre y el berbere y sofríe hasta que huela, luego incorpora el concentrado de tomate.
- 3
Añade las lentejas lavadas y el agua y lleva a ebullición.
- 4
Cuece a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que las lentejas se deshagan en un guiso espeso. Añade un chorrito de agua si se pega.
- 5
Sala al gusto y sirve caliente sobre injera o con pan plano.
Consejos y preguntas
- ¿Qué puedo usar en lugar de berbere?
- Mezcla pimentón dulce con un poco de cayena, jengibre, cardamomo, cilantro molido y fenogreco.
- ¿Se conserva bien?
- Aguanta 4 días en la nevera y se congela bien; al día siguiente está aún más bueno.
- ¿Puede ser vegano?
- Sí. Usa aceite en lugar de niter kibbeh, como se hace en Etiopía los días de ayuno.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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