Linguine al pesto
Albahaca fresca, piñones, ajo y dos quesos machacados en un pesto genovés de un verde intenso.
- 25 min15 prep. · 10 cocción
- FácilDificultad
- 680 kcalpor ración
Ingredientes
- Linguine400 g
- Hojas de albahaca fresca60 g
- Piñones30 g
- ajo1 diente
- Parmesano rallado50 g
- Pecorino rallado20 g
- Aceite de oliva100 ml
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Machaca el ajo con una pizca de sal en un mortero (o usa una batidora).
- 2
Añade la albahaca y machácala hasta hacer una pasta; después añade los piñones y macháchalos también.
- 3
Incorpora los dos quesos y añade el aceite poco a poco hasta que el pesto quede fino.
- 4
Cuece los linguine en agua con sal hasta que estén al dente. Guarda una taza del agua de cocción.
- 5
Aligera el pesto con un par de cucharadas del agua. Mézclalo con la pasta fuera del fuego para que la albahaca no se oscurezca.
- 6
Sirve con un poco más de parmesano.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo evito que el pesto se oscurezca?
- Trabaja rápido con las hojas secas, no dejes que la batidora se caliente y cubre el pesto sobrante con una capa fina de aceite.
- ¿Se puede congelar el pesto?
- Sí, en cubiteras hasta 3 meses; mejor sin el queso, que se añade al descongelar.
- ¿Con qué sustituyo los piñones?
- Funcionan bien las nueces, las almendras o los anacardos; sin frutos secos, usa pipas de girasol.
¡Que aproveche!
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