Kimchi jjigae
Un guiso coreano burbujeante de kimchi bien fermentado, panceta de cerdo y tofu sedoso. Picante, ácido y muy reconfortante.
- 40 min10 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Kimchi bien fermentado400 g
- Jugo del kimchi4 cucharadas
- Panceta de cerdo en lonchas250 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Gochugaru (chile coreano en copos)1 cucharada
- Gochujang1 cucharada
- Salsa de soja1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Agua o caldo de anchoas750 ml
- Tofu sedoso300 g
- Cebolletas2
- Aceite de sésamo tostado1 cucharadita
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta el kimchi en trozos pequeños y la panceta en tiras.
- 2
Fríe la panceta en una olla hasta que suelte la grasa, añade el kimchi y sofríelo hasta que se ablande.
- 3
Añade la cebolla en juliana, el ajo machacado, el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja y el azúcar y remueve un minuto.
- 4
Vierte el agua y el jugo del kimchi y cuece a fuego suave.
- 5
Añade el tofu a cucharadas grandes y la cebolleta en rodajas y cuece un poco más.
- 6
Rocía con aceite de sésamo y sirve bien caliente con arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué el kimchi tiene que estar bien fermentado?
- El kimchi viejo y ácido da al guiso su sabor profundo y ácido. Con kimchi fresco queda soso; si es lo que tienes, añade algo más de jugo.
- ¿Se puede hacer vegetariano?
- Sí: quita el cerdo, pon más tofu y shiitake, y comprueba que el kimchi no lleve salsa de pescado ni gambas.
- ¿Con qué se sirve?
- Siempre con un cuenco de arroz blanco de grano corto. Equilibra el picante y la acidez.
¡Que aproveche!
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