Imam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)
Berenjenas guisadas lentamente en aceite de oliva con un relleno dulce de cebolla, tomate, ajo y perejil. Mejor a temperatura ambiente.
- 75 min25 prep. · 50 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjenas4
- Cebollas2
- ajo5 dientes
- Tomates4
- Pimiento verde1
- Perejil picado4 cucharadas
- Azúcar1 cucharadita
- Aceite de oliva120 ml
- Pul biber (copos de chile turco)1 cucharadita
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela las berenjenas a tiras, dejando el tallo. Remójalas en agua con sal para quitar el amargor y sécalas.
- 2
Fríelas enteras en la mitad del aceite, girándolas, hasta que estén blandas y doradas. Escúrrelas y colócalas en una fuente.
- 3
En el resto del aceite, pocha despacio la cebolla y el pimiento en tiras hasta que estén dulces. Añade el ajo, tres tomates picados, el azúcar, la sal y el perejil y cuece un poco.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Haz un corte a lo largo en cada berenjena, ábrela como un bolsillo y rellénala.
- 5
Pon encima una rodaja del último tomate y una pizca de pul biber, añade 100 ml de agua a la fuente y hornea.
- 6
Deja que se enfríen a temperatura ambiente y sírvelas con pan y yogur.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se sirve a temperatura ambiente?
- Como todos los platos turcos con aceite de oliva, los sabores se asientan al enfriarse. Al día siguiente está aún mejor.
- ¿Puedo hornear las berenjenas en lugar de freírlas?
- Sí: píntalas con aceite y ásalas a 200 °C hasta que estén blandas, unos 25 minutos. Queda más ligero pero menos meloso.
¡Que aproveche!
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