Hotteok (tortitas dulces coreanas)
Tortitas de masa fermentada, elásticas, rellenas de azúcar moreno, canela y frutos secos que se funden en un almíbar caliente. La comida callejera de invierno favorita de Seúl.
- 95 min80 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo250 g
- Harina de arroz glutinoso50 g
- Levadura seca de panadería5 g
- Azúcar1 cucharada
- Agua templada200 ml
- Sal½ cucharadita
- Azúcar moreno80 g
- Canela molida1 cucharadita
- Nueces o cacahuetes picados40 g
- Aceite vegetal4 cucharadas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla el agua, el azúcar y la levadura, añade las dos harinas y la sal y remueve hasta tener una masa blanda y pegajosa.
- 2
Tapa y deja levar hasta que doble su volumen.
- 3
Mezcla el azúcar moreno, la canela y los frutos secos para el relleno.
- 4
Con las manos aceitadas, toma un trozo de masa del tamaño de un huevo, aplánalo, pon una cucharada de relleno y ciérralo pellizcando. Repite hasta tener 8.
- 5
Fríe con el cierre hacia abajo en aceite a fuego medio durante un minuto, da la vuelta, aplasta con una espátula y cuece hasta que estén doradas por ambos lados.
- 6
Déjalas reposar un minuto antes de comer: el relleno quema.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo prescindir de la harina de arroz glutinoso?
- Sí, usa solo harina de trigo. Quedarán más tiernas y menos elásticas, pero igual de ricas.
- ¿Por qué se sale el relleno?
- La masa no estaba bien cerrada. Ciérrala bien pellizcando y fríela primero con el cierre hacia abajo para que se selle.
¡Que aproveche!
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