Giouvetsi de ternera
Un horneado griego de domingo: ternera guisada con tomate, canela y vino, terminada en el horno con orzo.
- 140 min20 prep. · 120 cocción
- MediaDificultad
- 780 kcalpor ración
Ingredientes
- Ternera para guisar en tacos800 g
- Orzo (kritharaki)400 g
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Vino tinto150 ml
- tomate triturado (400 g)1 lata
- Rama de canela1
- Hojas de laurel2
- Caldo de carne caliente1 l
- Kefalotyri o pecorino rallado80 g
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Dora la carne en el aceite por tandas y luego pocha la cebolla y el ajo en la misma cazuela.
- 2
Añade el vino y deja que hierva, luego el tomate, la canela, el laurel, sal, pimienta y un vaso de agua.
- 3
Tapa y cuece a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Pasa todo a una fuente, añade el orzo y el caldo caliente.
- 5
Hornea, removiendo una vez a mitad, hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido el líquido.
- 6
Deja reposar 5 minutos y sirve con abundante queso rallado.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede hacer con cordero?
- Sí, el giouvetsi de cordero es igual de tradicional; usa paletilla y los mismos tiempos.
- El orzo está seco pero no hecho. ¿Qué hago?
- Añade un poco más de caldo caliente y vuelve a meterlo unos minutos en el horno.
¡Que aproveche!
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